Kaiserschmarrn

Kaiserschmarrn

Zit Oostenrijk erin deze winter? We weten het niet, dus voor allen die al naar Frankrijk of Italië hebben geboekt, of lekker thuisblijven, hebben deze Kaiserschmarrn om alvast een beetje in de winter-stemming te komen.


Ingredienten voor 1 persoon (ruim):

  • 25 g blauwe rozijnen
  • 30 ml rum
  • 110 g bloem
  • 4 eieren
  • 75 ml volle melk
  • 8 g vanillesuiker
  • 1 klontje roomboter
  • 50 g appelmoes
  • 50 g preiselbeerencompote
  • 5 g poedersuiker

 

Stappen:

  1. Laat de rozijnen een half uur wellen in de rum.
  2. Meng bloem met 3 eieren, melk en vanillesuiker tot een glad beslag en roer er daarna de gewelde rozijnen door (inclusief de rum).
  3. Gebruik van het vierde ei alleen het wit, klop dat stijf en spatel door het beslag.
  4. Verhit boter in een koekenpan met antiaanbaklaag (de echte chef bakt in een plaatstalen nooit met zeep schoongemaakte koekenpan van Debuyer) en bak hier het beslag 4-6 minuten zacht in aan, met een deksel op de pan.
  5. Draai de pannenkoek om, laat nog kort bakken en trek dan met behulp van 2 vorken in stukken.
  6. Serveer warm met appelmoes, of zoals in Tirol met pruimen- of kersen-compôte en bestrooi met (veel) poedersuiker.

 

Omdat ik altijd ben van het uitproberen nog een receptje van Felix Wilbrink:

  • 1 zakje vanillesuiker
  • 125 gr bloem
  • 3 eieren gesplitst
  • 25 gr suiker
  • 50 gr rozijnen
  • 300 gr melk

Beslag roeren van alle ingrediënten en stijfgeslagen witten er doorheen spatelen. Eet smakelijk!

Delen:

Facebook
Twitter
Pinterest
LinkedIn
E-mail
WhatsApp
Appeltje Eitje

Verder in Gastronieuws

BOUILLON

Godfried van Bouillon, geboren op 18 september 1060, was van 1089 tot 1100 hertog van Neder-Lotharingen maar nog veel belangrijker een van de leiders van

UIT ETEN OP REIS

Uit eten op reis is altijd een feest, en als het dat niet is moet je er een feest van maken! Het ligt natuurlijk aan

CANELÉ

Op zoek naar inspiratie ‘wandel’ ik door de kaart van de Gastrobar, mijn oog valt op de canelé’s, en daar ben ik dol op! Ik

X