Stampot

recept jus

Tja dat is me ook wat… De vrouw en ik zijn het bijna altijd eens over la nourriture (het eten), we hebben een vergelijkbare smaak, ik vind iets meer dingen lekker en wat minder dingen eng maar op één punt komen we er niet uit: stamppot! Zij is dol op boerenkoolstamppot, ik vind het spul […]

Beste restaurants in Europa

Lockdown Nederland Het blijft nog even tobben in Nederland, iedereen denkt er het zijne van, maar feit is dat de horeca ontzettend wordt gedupeerd, niemand het nog begrijpt en de mensen het goed zat beginnen te worden. Ik ben niet een enorme eet-toerist, rijd niet speciaal naar Antwerpen of Brussel voor een snelle lunch en dan […]

Het nieuw jaar

Vandaag is het 6 januari, wat betekent: Driekoningen (je weet wel, de dag dat de wijzen uit het Oosten een opgaande ster zagen die hen deed reizen naar Bethlehem alwaar zij de pasgeboren Jezus, koning der joden, aantroffen). Naar aanleiding van deze feestdag worden er sinds jaar en dag frangipane taarten (boter, suiker, eieren, amandelen […]

Kerst ’21

De week voor kerst is altijd hectisch. Sinds een paar jaar maak ik weer een kerstmenu voor een paar honderd man (sorry, bestellen kon tot 15 december) dus de dagen voor de 24ste zijn sowieso bere-druk. In de week daarvoor was het vroeger altijd ‘bal’ wat betreft allerlei gezellige etentjes maar dat zat er dit […]

Kaiserschmarrn

Kaiserschmarrn

Zit Oostenrijk erin deze winter? We weten het niet, dus voor allen die al naar Frankrijk of Italië hebben geboekt, of lekker thuisblijven, hebben deze Kaiserschmarrn om alvast een beetje in de winter-stemming te komen. Ingredienten voor 1 persoon (ruim): 25 g blauwe rozijnen 30 ml rum 110 g bloem 4 eieren 75 ml volle […]

Henk tuin

Ik moet nog weleens de vraag beantwoorden hoe ik in dit prachtig mooie vak ben gerold en dan zeg ik altijd: ” Het is allemaal de schuld van Henk Tuin!” In 1978, ik was 15, zat op kostschool, en was ik in de Paasvakantie 2 weken thuis. Vlak ervoor belt Ton Fagel, destijds eigenaar van […]