Leve de secretaresse
Een secretaresse is een persoon die vaak als werknemer het secretariaatswerk opneemt voor meestal een functionaris of een instantie in een ondersteunende rol. Dit kan gebeuren als iemand zelf geen tijd heeft om zich daarmee bezig te houden, bijvoorbeeld artsen of directeuren. Elke derde donderdag van april is het secretaressedag. Op die dag worden secretaressen in het zonnetje gezet, waardoor het ook een […]
Vier de verjaardag van Chef Michel Guérard!
Chef Michel Guérard*** wordt vandaag 88 en dat moeten we vieren. Ik at er ooit zijn vermaarde ‘poulet en soupière aux ecrevisses’, zeldzaam lekker maar na even kritisch het recept gelezen te hebben blijkt dat het voor gewone stervelingen niet te doen is. Als je door het recept gaat, denk aan 20 regels, blijkt dat […]
Ontdek Amsterdam-Noord!
Amsterdam-Noord is momenteel bezig met een opmars op de culinaire kaart. Waar ik eerder al enthousiast was over het lekkere eten bij Café Modern (Meidoornweg 2) en de waanzinnige kimcheese-broodjes Bakkerij Ex (Waddenweg 8) ben ik onderlaatst op food-safari geweest in dit licht-miskende stukje Amsterdam. De tocht begint bij Chocola La Land (Spreeuwenpark 4) waar […]
Prei met groene saus
Een heerlijk en gezond hapje in de Nationale Week zonder Vlees en Zuivel. De prei op de foto is gewassen, 3 minuten geblancheerd en daarna nog even op hoge temperatuur gegrild (de buitenste bladeren zijn daarna verwijderd). Peruaanse groene saus met asperges 50 ml sojamelk ongezoet 1 el wittewijnazijn 1 el Dijonmosterd 100 ml […]
Groene kool met chorizo
Voor veel mensen begint het BBQ-seizoen pas na de Paas, maar voor mij is het het hele jaar BBQ-seizoen. Over seizoen gesproken, het is nu het seizoen van de kolen, behalve van de spitskool, dat is een zomerkool. Ik ben dol op kool, in de stamppot, uit de pan maar vooral van de barbie. Ik […]
Vier wereld-eidag met deze ‘Deviled Eggs’
Ik kan me de keuken niet voorstellen zonder eieren en velen met mij. Het is zelfs zo dat de jonge grote chef Bas van Kranen, van restaurant Flore ⭐⭐ in Amsterdam alle zuivelproducten uit zijn keuken heeft gegooid behalve eieren, dat lukt hem echt niet. Een ei hoort erbij. Het is de basis van mayonaise, […]
Recept: Bloemkool met Pierre Robert en lavas-olie
Als je het hebt over signature dishes dan ontkom je niet aan de bloemkool met Pierre Robert, een gerecht dat in Ouderkerk – en dan hebben we het over meer dan 10 jaar geleden – is geboren. We hebben “onze bloemkool” in de loop der jaren doorontwikkeld, perfectie bestaat nu eenmaal niet, maar toch denken […]
Keep the vibe going… #backtoschool
De zomer loopt ten einde, al merk je dat nog niet echt aan de temperaturen. De scholen zijn bijna overal begonnen en het ‘gewone’ leven vangt weer aan. Voor mij altijd een katerig moment want ik wil die zomervibes vasthouden. Dus, Tom Poes verzin een list! Uit eten gaan wil altijd helpen, althans mij zeker, […]
Wereldkokosnootdag: Vier het met onze ‘Ronny’
Op 2 september is het Wereldkokosnootdag! Voor ons hèt moment om het cocktailrecept van ‘onze’ Ronny te delen. Het is niet voor niets al jaren een “signature-drink” op onze cocktailkaart. Ingrediënten 40ml Bacardi Anejo Quatro rum 40ml kokoscrème (coconut cream) 30ml mangosap 25ml spicy mangosiroop 25ml passievruchtpuree kwart passievrucht verse munt limoen Bereiding Vul een […]
Icoon: Geboortedag Julia Child
Julia Child Julia Child, van 15 augustus 1912, is één van de iconen uit de Amerikaanse gastronomie, opgeleid aan het Parijse instituut Cordon Bleu. ‘Mastering the Art of French Cooking’, was één van de eerste kookboeken die ik kreeg van mijn moeder, nadat ze het eerst jaren zelf had gebruikt. Julia Child, Amerikaanse van oorsprong, […]
